Tyrkneskur kjúklingur og marengsterta
Hún er bæði með ungling og yngri börn og reynir að vera með létta rétti sem öllum í fjölskyldunni þykja góðir og þessi réttur er einmitt þannig. Það er eins með marengstertuna sem öllum finnst ómissandi og er ekkert aðfangadagskvöld eða afmæli án kökunnar.
Tyrkneskur kjúklingur
3 - 4 kjúklingabringur
salt
4 msk ólífuolía
1 laukur
1 græn paprika
1 rauð paprika
1 kúrbítur
200 g belgbaunir - má sleppa
250 gr meðalstórar kartöflur
400 g niðursoðnir tómatar (1 dós )
1 tsk timian
1 ¼ dl grænmetissoð - má sleppa
1 dós sýrður rjómi
2 hvítlauksrif
safi úr einni sítrónu
smá steinselja
Þvoið og þerrið kjúklingabringurnar og kryddið með salti. Steikið kjúklingin í olíunni og takið hann síðan af. Saxið laukinn og léttsteikið á pönnunni þar til hann er glær. Skerið paprikur í bita og bætið þeim út í. Skerið kúrbítinn í fjóra hluta langsum, takið kjarnarnn úr og skerið hverja lengju í þrjá bita. Skerið flysjaðar kartöflur í bita. Látið kúrbít baunir og kartöflur á pönnuna og látið krauma stutta stund. Látið tómatana ásamt safa í matarkvörn eða merjið þá og látið ásamt timjani og grænmetissoði út á pönnuna. Hrærið í. Hellið sósunni ásamt grænmeti í smurt, ofnfast fat og raðið kjúklingabitunum ofan á. Leggið lok eða álpappír yfir fatið og bakið við 180°C í 30 - 40 mínútur. Merjið hvítlaukinn. Blandið saman sýrðum rjóma, hvítlauk salti sítrónusafa og steinselju. Raðið kjúklingabitunum á mitt fatið og ýtið grænmetinu til hliðanna, hellið sósunni yfir grænmetið og berið fram strax.
Uppskriftin er fyrir 4 - undirbúningur 30 mínútur - bökunartími 40 mín.
Með þessu er gott að hafa pasta þá gjarnan spelt pasta, ferskt salat og/eða speltbrauð.
Speltbrauð: 350 g speltmjöl, 75 g sesamfræ eða annað korn, 2 msk kúmen, 3 msk vínsteinslyftiduft, 1 tsk salt, 0,4 dl volgt vatn. Hrærið allt saman með sleif, setjið í form og bakið við 190 °C í 1.klst. Gott er að tvöfalda þessa uppskrift.
Marengsterta
4 eggjahvítur
200 g sykur
70 g kornflex
1/2 tsk lyftiduft
1/2 l rjómi
100 g suðusúkkulaði
1 dós niðursoðnar ferskjur eða ferskir ávextir t.d. jarðaber og bláber
Stífþeytið eggjahvíturnar. Bætið sykri út í og þeytið vel. Myljið kornflögur og hrærið varlega saman við eggjahvíturnar ásamt lyftidufti. Setjið bökunarpappír á bökunarplötu. Teiknið tvo hringi á pappírinn, um 23-25 sm í þvermál, þ.e. stærð matardisks. Skiptið deiginu í tvennt og smyrjið á hringina. Bakið í 150° C heitum ofni í klukkutíma. Kælið botnana á rist.
Þeytið rjómann. Saxið súkkulaðið og blandið varlega saman við rjómann ásamt ávöxtum eða berjum. Setjið rjómann á milli botnanna.
Svanhildur skorar á vinkonu sína Halldóru Skúladóttur hjúkrunarfræðing fyrir næsta blað sem hún segir alltaf svo myndarlega í eldhúsinu.
Nýjast
-
Samherji og Ice Fresh Seafood áberandi á Seafood Expo Global. „Allur fiskiheimurinn hittist á sama punktinum.“
Alþjóðlega sjávarútvegssýningin Seafood Expo Global í Barcelona á Spáni stendur yfir dagana 6.- 8. maí. Sýningin er sú stærsta sinnar tegundar í heiminum á sviði veiða, vinnslu og sölu sjávarafurða. -
Vegleg gjöf Oddfellowstúkanna styrkir líknarþjónustu SAk
Þann 30. apríl sl. komu fulltrúar allra fimm Oddfellowstúkanna á Akureyri saman og færðu Sjúkrahúsinu á Akureyri rausnarlega gjöf til stuðnings við líknarþjónustu sjúkrahússins. Heildarfjárhæð peningagjafarinnar nam 1.245.000 krónum og er hún ætluð til að bæta aðstöðu í nýju aðstandendaherbergi á lyflækningadeildinni. -
Líflínan
Í þessari viku legg ég fram þingsályktunartillögu sem snýr að því að tryggja áframhaldandi starfsemi Janusar endurhæfingar eða tryggja sambærilega geðendurhæfingu fyrir ungmenni með fjölþættan vanda. -
Eyjafjarðarsveit - Katta- og hundahald
Nú er varptíminn í algleymingi og vert að minna á 15. gr. samþykktar um hunda og kattahald, en þar segir: „Eigendum og forráðamönnum katta ber að taka tillit til fuglalífs á varptíma, t.d. með því að takmarka útiveru þeirra og eftir atvikum hengja á þá bjöllu.” -
Akureyrarbær óskar eftir þátttakendum á Stórþing eldri borgara
Stórþing eldri borgara verður haldið í Menningarhúsinu Hofi á Akureyri föstudaginn 30. maí. Markmið þingsins er að kanna viðhorf einstaklinga 60 ára og eldri til þjónustu Akureyrarbæjar og safna hugmyndum að áframhaldandi þróun þjónustunnar. -
Húsfriðunarsjóður Akureyrar Aðalstræti 54 og 54a fá viðurkenningu
Húsin við Aðalstræti 54 og 54a, og eigendur þeirra, hlutu viðurkenningu Húsverndarsjóðs Akureyrar árið 2025 fyrir viðgerðir á síðustu árum sem gerðar hafa verið í góðu samræmi við aldur og gerð húsanna. -
Bærinn getur ekki aðstoðað
Bæjarráð Akureyrar getur ekki orðið við erindi frá gönguhópnum Club 1010. Hópurinn skoraði á Akureyrarbæ að aðstoða Félag eldri borgara á Akureyri um kaup á húsnæði við Hólabraut þar sem áður var ÁTVR fyrir starfsemi félagsins. Húsnæðið er við Hólabraut. Starfsemi Vínbúðarinnar var flutt á Norðurtorg en til stendur að selja húsið við Hólabraut. -
Hagnaður af rekstri Sparisjóðs Þingeyinga 179 milljónir króna
Aðalfundur Sparisjóðs Þingeyinga var haldinn 28. apríl s.l. á Fosshótel Húsavík. Rekstur Sparisjóðsins gekk vel á síðasta ári, hagnaður af starfseminni var 226 milljónir króna fyrir skatta og hagnaður eftir skatta var 179 milljónir króna. Um síðustu áramót voru heildareignir sparisjóðsins 14,7 milljarðar króna og hafa aukist um 1.553 milljónir á milli ára. Innlán voru á sama tíma um 12,8 milljarðar. Eigið fé sparisjóðsins var 1,5 milljarður í árslok og lausafjárstaða er sterk. -
Langþráður skeljasandur skilar sér til hafnar.
Skollans langri bið eftir skeljasandi lokið. 1250 tonnum landað í s.l. viku á Dalvík og Krossanesi og farmi ekið til 24 bænda til kölkunar við jarðvinnslu eða á tún. Auk þess fengu bændur í S-Þing. rúm 900 tonn og 340 tonn eru á leið til Reyðarfjarðar sem fer upp á Hérað. Mikilvægt er til að tryggja góð vaxtarskilyrði plantna með réttu sýrustigi jarðvegs þar sem ódýrasta leiðin er að nota skeljasand til kölkunar.