Thai - kjúllasúpa og skotheld ísterta
Halldóra Skúladóttir hjúkrunarfræðingur á svæfingadeild FSA tók áskorun Svanhildar Bragadóttur frá því í síðustu viku og mætir hér með uppskriftir í Matarkrókinn. Svanhildur lét þess jafnframt getið að Halldóra væri alltaf svo myndarleg í eldhúsinu og hér kemur framlag hennar.
Thai - kjúllasúpa
Fyrir 4
3 kjúklingabringur, skornar í strimla
safi úr 1 og 1/2 lime
1 stór laukur
2 hvítlauksrif
1-2 chili-piparaldin
2,5 cm engifer
4-5 vorlaukar í bitum
2 tsk. kóríanderduft
ólífuolía til steikingar
1,25 l vatn
2 gulrætur í þunnum sneiðum
2 kjúklingateningar
1 dós kókosmjólk
2 msk sojasósa (má sleppa)
maldonsalt
1/2 bolli hrísgrjón soðin í vatni
ferst kóríander saxað niður og sett yfir súpuna áður en hún er borin fram.
Hrísgrónin soðin skv. leiðbeiningum á umbúðum. Kjúklingastrimlarnir lagðir í lime safann í 30 - 60 mín. ásamt smá salti. Setjið lauk, hvítlauk, fræhreinsaðan chili-pipar og engifer í blandara í augnablik, gott að hafa smábita innan um. Þetta er gyllt í olíunni í potti ásamt kóríanderduftinu, gulrótarsneiðunum og vorlauknum. Bætið við vatni, kókosmjólk og sojasósu ef hún er notuð. Saltið eftir smekk Hitið að suðu og setjið kjúllastrimlana út í og látið malla í 5 mín.
Hrísgrjónin eru borin fram með súpunni þannig að hver og einn geti sett skammt af hrísgrjónum út á sinn disk.
Gott að bera fram salat og brauð með.
Ísterta
Hér kemur svo uppskrift að einni skotheldri ístertu sem hægt er að hafa tilbúna í frysti, bæði góð fyrir barnaafmæli og/eða eftirréttur í matarboð.
Botn:
4 eggjahvítur og 140 g flórsykur þeytt saman,
140 g af kókosmjöli er sett útí
þetta sett í smelluform og bakað við 170 gráður í 20 mín.
Ískrem:
50 g sykur og 1 egg þeytt saman,
smá vanilludropar,
1/4 rjómi þeyttur og sett útí.
Þetta sett í smelluform (jafnstórt og botninn) og fryst.
Súkkulaðikrem:
4 eggjarauður og 60 g flórsykur þeytt saman,
100 g súkkulaði og 100 g smjör brætt
og allt sett saman.
Þegar þessu er raðað saman er kókosbotninn neðstur, súkkulaðikreminu er smurt þar yfir og frosinn ísinn er lagður efst og sett í frysti aftur.
Halldóra skorar á Ásu Eiríksdóttur deildarlækni á svæfingadeild FSA að koma með uppskriftir næst, segir að hún sé afbragðskokkur og mikil áhugamanneskja um matargerð.
Nýjast
-
Samherji og Ice Fresh Seafood áberandi á Seafood Expo Global. „Allur fiskiheimurinn hittist á sama punktinum.“
Alþjóðlega sjávarútvegssýningin Seafood Expo Global í Barcelona á Spáni stendur yfir dagana 6.- 8. maí. Sýningin er sú stærsta sinnar tegundar í heiminum á sviði veiða, vinnslu og sölu sjávarafurða. -
Vegleg gjöf Oddfellowstúkanna styrkir líknarþjónustu SAk
Þann 30. apríl sl. komu fulltrúar allra fimm Oddfellowstúkanna á Akureyri saman og færðu Sjúkrahúsinu á Akureyri rausnarlega gjöf til stuðnings við líknarþjónustu sjúkrahússins. Heildarfjárhæð peningagjafarinnar nam 1.245.000 krónum og er hún ætluð til að bæta aðstöðu í nýju aðstandendaherbergi á lyflækningadeildinni. -
Líflínan
Í þessari viku legg ég fram þingsályktunartillögu sem snýr að því að tryggja áframhaldandi starfsemi Janusar endurhæfingar eða tryggja sambærilega geðendurhæfingu fyrir ungmenni með fjölþættan vanda. -
Eyjafjarðarsveit - Katta- og hundahald
Nú er varptíminn í algleymingi og vert að minna á 15. gr. samþykktar um hunda og kattahald, en þar segir: „Eigendum og forráðamönnum katta ber að taka tillit til fuglalífs á varptíma, t.d. með því að takmarka útiveru þeirra og eftir atvikum hengja á þá bjöllu.” -
Akureyrarbær óskar eftir þátttakendum á Stórþing eldri borgara
Stórþing eldri borgara verður haldið í Menningarhúsinu Hofi á Akureyri föstudaginn 30. maí. Markmið þingsins er að kanna viðhorf einstaklinga 60 ára og eldri til þjónustu Akureyrarbæjar og safna hugmyndum að áframhaldandi þróun þjónustunnar. -
Húsfriðunarsjóður Akureyrar Aðalstræti 54 og 54a fá viðurkenningu
Húsin við Aðalstræti 54 og 54a, og eigendur þeirra, hlutu viðurkenningu Húsverndarsjóðs Akureyrar árið 2025 fyrir viðgerðir á síðustu árum sem gerðar hafa verið í góðu samræmi við aldur og gerð húsanna. -
Bærinn getur ekki aðstoðað
Bæjarráð Akureyrar getur ekki orðið við erindi frá gönguhópnum Club 1010. Hópurinn skoraði á Akureyrarbæ að aðstoða Félag eldri borgara á Akureyri um kaup á húsnæði við Hólabraut þar sem áður var ÁTVR fyrir starfsemi félagsins. Húsnæðið er við Hólabraut. Starfsemi Vínbúðarinnar var flutt á Norðurtorg en til stendur að selja húsið við Hólabraut. -
Hagnaður af rekstri Sparisjóðs Þingeyinga 179 milljónir króna
Aðalfundur Sparisjóðs Þingeyinga var haldinn 28. apríl s.l. á Fosshótel Húsavík. Rekstur Sparisjóðsins gekk vel á síðasta ári, hagnaður af starfseminni var 226 milljónir króna fyrir skatta og hagnaður eftir skatta var 179 milljónir króna. Um síðustu áramót voru heildareignir sparisjóðsins 14,7 milljarðar króna og hafa aukist um 1.553 milljónir á milli ára. Innlán voru á sama tíma um 12,8 milljarðar. Eigið fé sparisjóðsins var 1,5 milljarður í árslok og lausafjárstaða er sterk. -
Langþráður skeljasandur skilar sér til hafnar.
Skollans langri bið eftir skeljasandi lokið. 1250 tonnum landað í s.l. viku á Dalvík og Krossanesi og farmi ekið til 24 bænda til kölkunar við jarðvinnslu eða á tún. Auk þess fengu bændur í S-Þing. rúm 900 tonn og 340 tonn eru á leið til Reyðarfjarðar sem fer upp á Hérað. Mikilvægt er til að tryggja góð vaxtarskilyrði plantna með réttu sýrustigi jarðvegs þar sem ódýrasta leiðin er að nota skeljasand til kölkunar.