Pönnugrillaður saltfiskur í ítölskum anda
Pönnugrillaður saltfiskur með tómat-risotto (fyrir 4)
Risotto:
½ - 1 dl ólífuolía (extra virgin er best)
1 smátt saxaður laukur
2 pressuð hvítlauksrif
400 g Arborio hrísgrjón (tegundin sem notuð er í risotto)
2 -3 msk tómatþykkni
1 dós niðursoðnir brytjaðir tómatar
1 bolli hvítvín (má nota 2-3 msk af hvítvínsediki í staðin)
Örlítið chilli duft
1 bolli sjóðandi vatn
Kraftsoð: 1 msk eða teningur af fiskikrafti og sama magn af kjúklingakrafti leyst upp í 3 bollum af sjóðandi vatni..
Olían hituð í potti, lauk og hvítlauk skellt í olíuna og hrært vel í þar til allt er orðið mjúkt. Þá er hrísgrjónum hellt út í og hrært vel í þannig að allt blandist vel og grjónin hafa tekið til sín olíuna. Þá er tómaþykkni, tómötum, hvítvíni, chilli dufti bætt í ásamt 1 bolla af sjóðandi vatni. Allt látið sjóða við hægan hita þar til vökvinn er horfinn. Þá er kraftsoðinu bætt smátt og smátt út í og soðið áfram þar til grjónin eru orðin „al dente" og hafa dregið til sín allan vökvann. Þessi grjón eiga að loða saman og heildar suðutíminn er u.þ.b. 20 mín.
Á meðan grjónin eru að malla er upplagt að gera fiskinn kláran.
Fiskurinn:
800 g saltfisk steikur, mæli með Ektafiski (tilbúnar til eldunar, mjög góðar)
½ - 1 dl. ólífuolíu, 1-2 hvítlauksrif og mulinn svartur pipar
Hvítlauksrifin eru pressuð út í olíuna og fiskstykkin pensluð létt með olíunni. Best er að steikja fiskinn á rifflaðri grillpönnu og hafa hitann ekki of mikinn. Það má líka nota venjulega pönnu eða grilla fiskinn í ofninum. Fiskurinn er steiktur í 4-6 mínútur á hvorri hlið á grillpönnunni, allt eftir því hvað stykkin eru þykk. Smá pipar yfir. Má bregða stykkjunum inn í ofn í örfáar mínútur ef fiskurinn virkar hrár í miðjunni.
Sett upp á diska, fyrst risotto sem undirlag og setja svo saltfiskstykkið á miðjuna. Skreytt t.d. með basilblöðum.
Nýjast
-
„Stóra markmiðið að auka fæðuöryggi“
-segir Haukur Marteinsson nautgripabóndi á Kvíabóli en þingeyskir bændur eru stórtækir í kornrækt -
Dreptu mig …. Þú ert svo leiðinlegur röflari
Listin að rýna til gagns Listin að rýna til gagns, eða gagnrýna með uppbyggilegum hætti er eitthvað sem við ættum að temja okkur og ekki forðast. Það má vissulega oft finna leiðir til að gera misgóða hluti enn betri, benda á það sem betur mætti fara. Koma með lausnir og hugmyndir um betri leiðir, það flokkast undir að vera lausnamiðaður og framsýnn. -
Lóðir við Hofsbót 1-3 boðnar út í þessum mánuði
Stefnt er að því að bjóða lóðir við Hofsbót 1 – 3 út á ný síðar í maí. Lóðirnar voru boðnar út í fyrravor. Engar umsóknir bárust um þær þá. -
Bakþankar bæjarfulltrúa Naglar í miðbænum
Það er eitt og annað rætt í nefndum bæjarins. Í einni þeirra kviknaði til dæmis sú hugmynd hvort ekki væri rétt að banna nagladekk á göngugötunni. Ég man ekki hver lagði þetta til enda ríkir trúnaður um það sem fram fer á nefndarfundum. Svo ekki spyrja mig. -
Eining Iðja Meira greitt úr sjúkrasjóði
Greiðslur úr sjúkrasjóði Einingar-Iðju á liðnu ári voru rétt tæpar 300 milljónir miðað við rúmar 266 milljónir árið áður. -
Heiðra Hjalta og vekja athygli á úrræðaleysi fyrir ungt fólk með geðrænan vanda
Viðburður til heiðurs Hjalta Snæ Árnasyni verður í Freyvangi í kvöld, föstudagskvöldið 9. maí og hefst hann kl. 20. Hjalti Snær hefði orðið 23 ára í dag. Hann fór í sína daglegu morgungöngu frá Laugarási í Reykjavík fyrir 7 vikum síðan, gekk þar í sjóinn og hefur enn ekki fundist. -
Enduruppbygging fram undan í Fálkafelli
Skipulagsráð Akureyrarbæjar hefur samþykkt að stækka lóðina við Fálkafell til samræmis við óskir Skátafélagsins Klakks en með því skilyrði að aðgengi almennings að lóðinni verði tryggt. -
Sammála um að þetta er græjan sem breytir lífinu
„Við höfum prófað alls konar græjur og erum sammála um að þetta er tækið sem breytir lífi okkar til batnaðar,“ segir Jón Gunnar Benjamínsson sem hóf fyrir skemmstu að flytja inn rafmagnsfjórhjól sem nýtast fötluðum og þeim sem ekki eiga gott með gang sérlega vel til að njóta útivistar og náttúru. Hann vísar í Jón Heiðar Jónsson sem var fyrsti Akureyringurinn til að kaupa slíkt hjól en þau nefnast Exoquad. -
Norðurorka heiðrar starfsfólk
Starfsmannavelta er lítil hjá Norðurorku og starfsreynsla mikil og góð. Erla Björg Guðmundsdóttir Valgerðardóttir mannauðsstjóri kallaði upp á svið á aðalfundi Norðurorku á dögunum, það starfsfólk sem lætur af störfum hjá fyrirtækinu fyrir aldurs sakir og þakkaði fyrir gifturík störf í þágu þess.