Kjúklingabringur með papaja-salsa og fiskréttur
Kjúklingabringur með papaja-salsa (fyrir 4)
4 kjúklingabringur
Cajun spice mix (kryddblanda)
Salt og pipar
Olía til steikingar
Kryddið kjúklinginn og steikið við meðalhita þar til hann er steiktur í gegn.
Papaja-salsa:
2 papaja
1 avakadó
4 stórir tómatar
½ sítróna
1 lime
Salt og pipar
Kórianderlauf
Hreinsið og afhýðið papaja og avakadó og takið innan úr tómötunum. Skerið það síðan í teninga. Kreistið síðan safann úr sítrónunni og lime-inu yfir og kryddið. Blandið þessu vel saman. Saxið kórianderlaufin og stráið yfir. Setjið salsa blönduna á fat og bringurnar yfir. Það má borða þetta eitt og sér en einnig er gott að bera fram nan-brauð með réttinum.
Verð að láta þennan fljóta með, mamma gaf mér uppskriftina fyrir mörgum árum og hann er alltaf góður.
Fiskréttur
650 gr. þorskur eða ýsa
Gróft salt
Sítrónusafi
½ pk frosin sælkerablanda
¼ pk frosið brokkolí
1 grænmetiskraftur
Sósan:
½ dolla sveppaostur
¼ dolla blaðlauksostur
¾ dl rjómi
Kryddað eftir smekk t.d. aromat, picanta, salt, paprikuduft
Tómatar
Havarti ostur m/papriku
Fiskurinn er soðin í saltvatni og með smá sítrónusafa og settur í eldfast mót. Grænmetið er soðið með grænmetisteningnum og sett yfir fiskinn. Osturinn er hitaður ásamt rjómanum og hellt yfir grænmetið. Tómatarnir eru skornir í þunnar sneiðar og raðað yfir og Havarti osturinn settur yfir.
Þetta er bakað í 20 mín við 180°C. Borið fram með hrísgrjónum og snittubrauði.
"Verði ykkur að góðu. Ég skora á Ingibjörgu Ringsted að töfra fram lostæti í næsti viku."
Nýjast
-
„Stóra markmiðið að auka fæðuöryggi“
-segir Haukur Marteinsson nautgripabóndi á Kvíabóli en þingeyskir bændur eru stórtækir í kornrækt -
Dreptu mig …. Þú ert svo leiðinlegur röflari
Listin að rýna til gagns Listin að rýna til gagns, eða gagnrýna með uppbyggilegum hætti er eitthvað sem við ættum að temja okkur og ekki forðast. Það má vissulega oft finna leiðir til að gera misgóða hluti enn betri, benda á það sem betur mætti fara. Koma með lausnir og hugmyndir um betri leiðir, það flokkast undir að vera lausnamiðaður og framsýnn. -
Lóðir við Hofsbót 1-3 boðnar út í þessum mánuði
Stefnt er að því að bjóða lóðir við Hofsbót 1 – 3 út á ný síðar í maí. Lóðirnar voru boðnar út í fyrravor. Engar umsóknir bárust um þær þá. -
Bakþankar bæjarfulltrúa Naglar í miðbænum
Það er eitt og annað rætt í nefndum bæjarins. Í einni þeirra kviknaði til dæmis sú hugmynd hvort ekki væri rétt að banna nagladekk á göngugötunni. Ég man ekki hver lagði þetta til enda ríkir trúnaður um það sem fram fer á nefndarfundum. Svo ekki spyrja mig. -
Eining Iðja Meira greitt úr sjúkrasjóði
Greiðslur úr sjúkrasjóði Einingar-Iðju á liðnu ári voru rétt tæpar 300 milljónir miðað við rúmar 266 milljónir árið áður. -
Heiðra Hjalta og vekja athygli á úrræðaleysi fyrir ungt fólk með geðrænan vanda
Viðburður til heiðurs Hjalta Snæ Árnasyni verður í Freyvangi í kvöld, föstudagskvöldið 9. maí og hefst hann kl. 20. Hjalti Snær hefði orðið 23 ára í dag. Hann fór í sína daglegu morgungöngu frá Laugarási í Reykjavík fyrir 7 vikum síðan, gekk þar í sjóinn og hefur enn ekki fundist. -
Enduruppbygging fram undan í Fálkafelli
Skipulagsráð Akureyrarbæjar hefur samþykkt að stækka lóðina við Fálkafell til samræmis við óskir Skátafélagsins Klakks en með því skilyrði að aðgengi almennings að lóðinni verði tryggt. -
Sammála um að þetta er græjan sem breytir lífinu
„Við höfum prófað alls konar græjur og erum sammála um að þetta er tækið sem breytir lífi okkar til batnaðar,“ segir Jón Gunnar Benjamínsson sem hóf fyrir skemmstu að flytja inn rafmagnsfjórhjól sem nýtast fötluðum og þeim sem ekki eiga gott með gang sérlega vel til að njóta útivistar og náttúru. Hann vísar í Jón Heiðar Jónsson sem var fyrsti Akureyringurinn til að kaupa slíkt hjól en þau nefnast Exoquad. -
Norðurorka heiðrar starfsfólk
Starfsmannavelta er lítil hjá Norðurorku og starfsreynsla mikil og góð. Erla Björg Guðmundsdóttir Valgerðardóttir mannauðsstjóri kallaði upp á svið á aðalfundi Norðurorku á dögunum, það starfsfólk sem lætur af störfum hjá fyrirtækinu fyrir aldurs sakir og þakkaði fyrir gifturík störf í þágu þess.