Fyllt svínalund með appelsínusósu og eftirréttur
Aðalheiður Guðjónsdóttir sendi matarkrókinn út fyrir landsteinana í síðustu viku, er hún skoraði á vinkonu sína Súsönnu Hammer, sem er búsett í Viborg í Danmörku. Súsanna er mætt hér með bæði aðalrétt og eftirrétt fyrir lesendur Vikudags.
Fyllt svínalund með appelsínusósu.
(fyrir einn)
1 lítil svínalund
Salt og sítrónupipar
Fínt söxuð steinselja
1 dl kjötkraftur
Rifinn appelsínubörkur eða aldinkjöt af einni appelsínu
11/2 dl ferskur appelsínusafi
125g sýrður rjómi 10%
75g pasta
150 g brokkólí eða ferskur spergill
150 g gulrætur
Skerið langsum í lundina opnið hana vel og bankið létt. Stráið salti og sítrónupipar yfir.
Skolið steinselju og þerrið vel. Saxið hana og dreifið henni ofaná kjötið. Lokið kjötinu aftur utan yfir fyllinguna og vefjið með bandi. Brúnið lundina létt á pönnu á báðum hliðum og stráið pipar yfir. Hellið kjötkrafti og appelsínusafa yfir. Setjið lokið á pönnuna og látið malla í um 10 - 15 mín. Takið kjötið uppúr og hrærið sýrða rjómanum saman við soðið. Hitið að suðu og bragðbætið eftir smekk.
Skerið brokkóli og gulrætur í góða munnbita og sjóðið létt. Blandið saman soðnu pasta, brokkolí og gulrótum og berið lundina fram ásamt sósunni.
Góður eftirréttur:
¼ þeyttur rjómi
1-2 dl sýrður rjómi
1 dós ferskjur saxaðar gróft
2-3 Mars brytjuð
nokkrar makkrónukökur muldar
Þessu er öllu blandað saman og sett í litlar skálar.
Súsanna hefur sent boltann aftur til Akureyrar, því hún skorar á vinkonu sína Þórdísi Þórólfsdóttur að mæta með uppskriftir í matarkrók að viku liðinni en Þórdís þykir mjög liðtæk í eldhúsinu.
Nýjast
-
„Stóra markmiðið að auka fæðuöryggi“
-segir Haukur Marteinsson nautgripabóndi á Kvíabóli en þingeyskir bændur eru stórtækir í kornrækt -
Dreptu mig …. Þú ert svo leiðinlegur röflari
Listin að rýna til gagns Listin að rýna til gagns, eða gagnrýna með uppbyggilegum hætti er eitthvað sem við ættum að temja okkur og ekki forðast. Það má vissulega oft finna leiðir til að gera misgóða hluti enn betri, benda á það sem betur mætti fara. Koma með lausnir og hugmyndir um betri leiðir, það flokkast undir að vera lausnamiðaður og framsýnn. -
Lóðir við Hofsbót 1-3 boðnar út í þessum mánuði
Stefnt er að því að bjóða lóðir við Hofsbót 1 – 3 út á ný síðar í maí. Lóðirnar voru boðnar út í fyrravor. Engar umsóknir bárust um þær þá. -
Bakþankar bæjarfulltrúa Naglar í miðbænum
Það er eitt og annað rætt í nefndum bæjarins. Í einni þeirra kviknaði til dæmis sú hugmynd hvort ekki væri rétt að banna nagladekk á göngugötunni. Ég man ekki hver lagði þetta til enda ríkir trúnaður um það sem fram fer á nefndarfundum. Svo ekki spyrja mig. -
Eining Iðja Meira greitt úr sjúkrasjóði
Greiðslur úr sjúkrasjóði Einingar-Iðju á liðnu ári voru rétt tæpar 300 milljónir miðað við rúmar 266 milljónir árið áður. -
Heiðra Hjalta og vekja athygli á úrræðaleysi fyrir ungt fólk með geðrænan vanda
Viðburður til heiðurs Hjalta Snæ Árnasyni verður í Freyvangi í kvöld, föstudagskvöldið 9. maí og hefst hann kl. 20. Hjalti Snær hefði orðið 23 ára í dag. Hann fór í sína daglegu morgungöngu frá Laugarási í Reykjavík fyrir 7 vikum síðan, gekk þar í sjóinn og hefur enn ekki fundist. -
Enduruppbygging fram undan í Fálkafelli
Skipulagsráð Akureyrarbæjar hefur samþykkt að stækka lóðina við Fálkafell til samræmis við óskir Skátafélagsins Klakks en með því skilyrði að aðgengi almennings að lóðinni verði tryggt. -
Sammála um að þetta er græjan sem breytir lífinu
„Við höfum prófað alls konar græjur og erum sammála um að þetta er tækið sem breytir lífi okkar til batnaðar,“ segir Jón Gunnar Benjamínsson sem hóf fyrir skemmstu að flytja inn rafmagnsfjórhjól sem nýtast fötluðum og þeim sem ekki eiga gott með gang sérlega vel til að njóta útivistar og náttúru. Hann vísar í Jón Heiðar Jónsson sem var fyrsti Akureyringurinn til að kaupa slíkt hjól en þau nefnast Exoquad. -
Norðurorka heiðrar starfsfólk
Starfsmannavelta er lítil hjá Norðurorku og starfsreynsla mikil og góð. Erla Björg Guðmundsdóttir Valgerðardóttir mannauðsstjóri kallaði upp á svið á aðalfundi Norðurorku á dögunum, það starfsfólk sem lætur af störfum hjá fyrirtækinu fyrir aldurs sakir og þakkaði fyrir gifturík störf í þágu þess.