Austurlensk fiskisúpa og kjúklingabaunasalat
Austurlensk fiskisúpa
1 lítri fiskisoð
2 tsk tom yum kryddmauk
2 tsk tikka masala kryddmauk
4 dósir kókósmjólk
1 tsk grænmetiskraftur
½ búnt ferskt coriander
3 msk sæt chilisósa
Salt og pipar
200 g rauðsprettuflök
200 g silungur
200 g rækjur
½ búnt vorlaukur
Hitið fiskisoðið, bætið tom yum, tikka masala, grænmetiskrafti, kókósmjólk og sætri chilisósu út í. Saxið kóriander og bætið í en skiljið eftir um 1 msk. Skerið vorlaukinn, á ská, í sneiðar og leggið til hliðar þar til síðar. Hreinsið fiskinn og skerið hann í bita. Sjóðið soðið í um 1 klst, smakkið og kryddið með salti og pipar eftir smekk. Setjið fiskinn og vorlaukinn í súpuna rétt áður en hún er borin fram. Stráið kóriander yfir til skrauts
Lúxus franksbrauð, gott með súpunni
1 kg hveiti
50 g smjör
50 g ger
2 tsk salt
2 tsk sykur
6 dl mjólk
Hnoðið deigið og látið lyfta sér í 1 klst. Mótið úr deiginu smábrauð og raðið á ofnplötu. Látið hefast á ný í ½ til 1 klst. Bakið neðst í ofni við 220°C í u.þ.b. 15 mín.
Kjúklingabaunasalat,
uppáhald konu minnar. Stendur vel eitt og sér og líka gott með einföldum kjöt- eða fiskréttum.
1 dós (400g) kjúklingabaunir
8 stk þurrkaðar apríkósur
1-2 stk rauð chilialdin
1 stk rauðlaukur
100 g fetaostur í teningum
½ búnt kóríander
10 stk mintulauf
½ stk sítróna
4 msk ólífuolía
1 msk kúmenfræ
Sjávarsalt og nýmalaður pipar
Skerið apríkósurnar í smáa bita. Fínsaxið rauðlauk og kóríander og kreistið safann úr sítrónunni. Skerið chili aldinin í tvennt, fræhreinsið og saxið smátt. Ristið kúmenfræin á heitri pönnu og kælið. Blandið þessu öllur saman.
Ekki er síðra að nota þurrkaðar baunir en þá þarf að setja þær í bleyti kvöldið fyrir eldamennsku og skipta síðan um vatn á þeim áður en þær eru soðnar í u.þ.b. 1 klst. Þá má einnig nota þurrkað koríander og myntu, það er ekkert síðra.
Gunnar skorar á kollega sinn Þorleif Stefánsson sjúkraþjálfara að legga til uppskriftir í matarkrók í næstu viku.
Nýjast
-
„Stóra markmiðið að auka fæðuöryggi“
-segir Haukur Marteinsson nautgripabóndi á Kvíabóli en þingeyskir bændur eru stórtækir í kornrækt -
Dreptu mig …. Þú ert svo leiðinlegur röflari
Listin að rýna til gagns Listin að rýna til gagns, eða gagnrýna með uppbyggilegum hætti er eitthvað sem við ættum að temja okkur og ekki forðast. Það má vissulega oft finna leiðir til að gera misgóða hluti enn betri, benda á það sem betur mætti fara. Koma með lausnir og hugmyndir um betri leiðir, það flokkast undir að vera lausnamiðaður og framsýnn. -
Lóðir við Hofsbót 1-3 boðnar út í þessum mánuði
Stefnt er að því að bjóða lóðir við Hofsbót 1 – 3 út á ný síðar í maí. Lóðirnar voru boðnar út í fyrravor. Engar umsóknir bárust um þær þá. -
Bakþankar bæjarfulltrúa Naglar í miðbænum
Það er eitt og annað rætt í nefndum bæjarins. Í einni þeirra kviknaði til dæmis sú hugmynd hvort ekki væri rétt að banna nagladekk á göngugötunni. Ég man ekki hver lagði þetta til enda ríkir trúnaður um það sem fram fer á nefndarfundum. Svo ekki spyrja mig. -
Eining Iðja Meira greitt úr sjúkrasjóði
Greiðslur úr sjúkrasjóði Einingar-Iðju á liðnu ári voru rétt tæpar 300 milljónir miðað við rúmar 266 milljónir árið áður. -
Heiðra Hjalta og vekja athygli á úrræðaleysi fyrir ungt fólk með geðrænan vanda
Viðburður til heiðurs Hjalta Snæ Árnasyni verður í Freyvangi í kvöld, föstudagskvöldið 9. maí og hefst hann kl. 20. Hjalti Snær hefði orðið 23 ára í dag. Hann fór í sína daglegu morgungöngu frá Laugarási í Reykjavík fyrir 7 vikum síðan, gekk þar í sjóinn og hefur enn ekki fundist. -
Enduruppbygging fram undan í Fálkafelli
Skipulagsráð Akureyrarbæjar hefur samþykkt að stækka lóðina við Fálkafell til samræmis við óskir Skátafélagsins Klakks en með því skilyrði að aðgengi almennings að lóðinni verði tryggt. -
Sammála um að þetta er græjan sem breytir lífinu
„Við höfum prófað alls konar græjur og erum sammála um að þetta er tækið sem breytir lífi okkar til batnaðar,“ segir Jón Gunnar Benjamínsson sem hóf fyrir skemmstu að flytja inn rafmagnsfjórhjól sem nýtast fötluðum og þeim sem ekki eiga gott með gang sérlega vel til að njóta útivistar og náttúru. Hann vísar í Jón Heiðar Jónsson sem var fyrsti Akureyringurinn til að kaupa slíkt hjól en þau nefnast Exoquad. -
Norðurorka heiðrar starfsfólk
Starfsmannavelta er lítil hjá Norðurorku og starfsreynsla mikil og góð. Erla Björg Guðmundsdóttir Valgerðardóttir mannauðsstjóri kallaði upp á svið á aðalfundi Norðurorku á dögunum, það starfsfólk sem lætur af störfum hjá fyrirtækinu fyrir aldurs sakir og þakkaði fyrir gifturík störf í þágu þess.