Vegna umræðu um unnar kjötvörur

21. júní, 2010 - 09:19 Fréttir
Vegna umræðu um unnar kjötvörur
 Ingvar Már Gíslason markaðsstjóri og Sigurgeir Höskuldsson gæðastjóri Norðlenska ehf. skrifa 

Undanfarna daga hefur borið þó nokkuð á umræðu um unnar kjötvörur í skólamötuneytum Reykjavíkurborgar. Síðastliðinn sunnudag birtist ágætis grein í Morgunblaðinu undir yfirskriftinni “Pottur víða brotinn” en greinina skrifa þær Margrét Gylfadóttir, Sigurrós Pálsdóttir og Sigurveig Káradóttir. Norðlenska hefur um árabil þjónustað og framleitt kjötvörur fyrir mötuneytismarkað og meðal viðskiptavina er Reykjavíkurborg. Af greininni má lesa að öll framleiðslufyrirtæki eru sett undir einn hatt og innihaldslýsingar eins eða fárra fyrirtækja gerðar að innihaldslýsingu starfsgreinarinnar. Í umræðunni hafa einnig komið fram fullyrðingar sem ekki eiga við rök að styðjast í það minnsta hvað varðar Norðlenska. Fyrst skal nefna að fram kom í greininni að haft hafi verið samband við alla birgja Reykjavíkurborgar. Ekki var haft samband við starfsfólk Norðlenska, hvorki fyrir né eftir birtingu greinarinnar. Í greininni sjálfri og í útvarpsviðtölum er talað um innihaldslýsingar sem samanstanda af mörgum kjöttegundum og tekið fram að uppistaðan í mörgum farsvörum sé trippakjöt og jafnvel reykt trippakjöt og kindakjöt. Þessar lýsingar eiga alls ekki við innihaldslýsingar á kjötvörum Norðlenska. Innihaldslýsingar á kjötbollum, sviknum héra, bjúgum og kjúklinganöggum sem finna má í greininni eru ekki innihaldslýsingar á kjötvörum Norðlenska. Norðlenska framleiðir sem dæmi 4 tegundir af kjötbollum, engin þeirra vara hefur að geyma trippakjöt hvað þá að það sé reykt. Kjötinnihaldið samanstendur af óunnu kjöti. Af kjötbollutegundum Norðlenska, hafa Sænskar kjötbollur verið oftast á matseðli hjá Reykjavíkurborg og má sjá innihaldslýsinguna hér að neðan.
Sænskar kjötbollur frá Norðlenska: Grísa og lambakjöt ( 75%) , vatn, laukur, raspur ( hveiti, ger, salt), sojaprótein, kartöflusterkja, jurtaolía, sykur, salt, bindiefni E451.  Prótein 15g, Kolvetni 9g, Fita 14g, Natríum 0,5g Orka: 926 kJ/ 222 kkal
Norðlenska sérframleiðir einnig skólabjúgu fyrir mötuneyti. Innihald þeirra samanstendur af grísakjöti ( 75%), vatni, kartöflumjöli, salti, laukdufti, kryddi, bindiefni E451, þráavörn E300, rotvarnarefni E250. Eins og sjá má inniheldur varan aðeins eina kjöttegund, grísakjöt og skal það tekið fram að eingöngu er notað óunnið grísakjöt. Í samanburði við önnur bjúgu sem framleidd eru hjá Norðlenska eru Skólabjúgun bæði með lægra fituinnihald og saltminni.

Skólabjúgu Kindabjúgu
Prótein 11 11
Kolvetni 8 7
Fita 12 17
Natríum 0,7 0,8
Orka 767 kJ/ 184 kkal 935 kJ/ 225 kkal
       
 Norðlenska hefur undanfarin ár lagt mikla áherslu á að bæta gæði skólamáltíða í góðu samstarfi við þau fyrirtæki sem eru í viðskiptum við Norðlenska, þar má nefna Reykjavíkurborg og Skólamat ehf. Þessi vinna hefur verið leidd af gæðastjóra fyrirtækisins sem er menntaður matvælafræðingur, að auki starfar hjá Norðlenska fjöldinn allur af fagmenntuðu fólki. Árangur þessarar vinnu má sjá í innihaldslýsingum á vörum fyrirtækisins. Norðlenska hafði forgöngu um það, fyrst framleiðenda, að taka MSG úr vörum sínum og í framhaldinu var unnið markvisst að því að taka mjólkuróþolsefni úr vörum fyrirtækisins. Í dag eru allar vörur Norðlenska án MSG og mjólkuróþolsefni eru aðeins í fáeinum vöruliðum, t.d. lifrarpylsu og vörum sem innihalda ost. Þá hefur hveiti verið tekið úr öllum uppskriftum nema lifrarpylsu. Sumar vörur innihalda þó brauðrasp sem inniheldur m.a. hveiti. Að auki hefur verið unnið markvisst að því að minnka salt í vörum. 
Vörur eins og grísabuff með grænmeti, hakkabuff, ávaxtafyllt lambakjöt og grænmetisbuff hafa litið dagsins ljós í vöruþróunardeild fyrirtækisins. Dæmi um vörur sem hafa fengið góðar móttökur eru Goða lifrakæfur en þær eru án mjókurpróteina, hveitis, sojapróteina, MSG og er saltmagn í lágmarki. Þegar kemur að jafn mikilvægum hlut og börnunum okkar er afar mikilvægt að umræðan sé vönduð og byggð á gögnum og rökum. Matseðlar sem unnir eru af forsvarsmönnum mötuneyta eru í mörgum tilfellum mjög vandaðir og uppbyggðir með þarfir þeirra sem neyta í huga. Rétt samsetning fæðu einstaklinga yfir daginn eða jafnvel vikuna er það sem skiptir aðalmáli og ætti að vera að leiðarljósi við samsetningu matseðla en ekki einstakar vörur. Að lokum má geta þess að síðastliðið skólaár er þriðjungur af innkaupum Reykjavíkurborgar frá Norðlenska hreint kjöt, s.s. lambaframpartar úrbeinaðir, lambagúllas, súpukjöt og nautakjöt. Annar þriðjungur viðskiptanna eru lítt unnar vörur, s.s. slátur, lambahjörtu, lambalifur, lasagna, grænmetisbuff og hakkabuff. Síðasti þriðjungurinn er reykt kjöt og meira unnið kjöt, t.d. hangikjöt og hamborgarhryggur fyrir jól, bjúgu og naggavörur.  
Til baka

Nýjast

  • Gamla verslunin í Vaglaskógi jöfnuð við jörðu

    • 17.05.2025
    „Það eiga margir góðar minningar um þessa verslun,“ segir Helen Jónsdóttir en gamla góða búðin í Vaglaskógi var jöfnuð við jörðu nýverið. Allt var tekið nema hellan fékk að vera og væntir Helen þess að eitthvað verði gert á staðnum. „Vonandi verður settur upp fallegur áningarstaður þarna, með borðum og bekkjum og jafnvel skilti sem greinir frá sögu verslunarinnar.“

  • Hamrastígur og Kirkjugarðsstígur Finnur ehf bauð lægst í stígagerðina

    • 17.05.2025
    Gengið verður til samninga við lægstbjóðenda, Finn ehf í gerð tveggja stíga á Akureyri, Hamrastígs og Kirkjugarðsstígs, en fyrirtækið átti lægsta boð í bæði verkin.

  • Alþjóðaflugvöllur á Akureyri verði byggður upp

    • 16.05.2025
    Sveitarfélögin á Norðurlandi vestra og Norðurlandi eystra skora á ríkisstjórn Íslands og Alþingi að koma rekstri, uppbyggingu og markaðssetningu Akureyrarflugvallar fyrir hjá sérstakri stjórn eða félagi, sem hefur það að markmiði að alþjóðaflugvöllurinn sé byggður upp og kynntur sem ein af gáttum Íslands

  • Grafalvarleg staða í rekstri PCC Bakka rædd í atvinnuveganefnd Alþingis.

    • 16.05.2025
    Atvinnuveganefnd Alþingis hefur verið upplýst um grafalvarlega stöðu í rekstri PCC Bakka við Húsavík, þar sem stefnt gæti í rekstrarstöðvun undir lok sumars ef ekki tekst að snúa vörn í sókn.

  • Listasafnið á Akureyri Nýjar sýningar opnaðar

    • 16.05.2025
    Sýningar Heimis Hlöðverssonar, Samlífi, og Þóru Sigurðardóttur,Tími – Rými – Efni, verða opnaðar í Listasafninu á Akureyri á laugardag 17. maí kl. 15. Á opnunardegi verður leiðsögn með Heimi kl. 15.45.

  • Orkey fyrst á Íslandi með sjálfbærni- vottaða framleiðslu á lífeldsneyti

    • 16.05.2025
    Orkey hefur fengið alþjóðlega kolefnis- og sjálfbærnivottun, ISCC EU, á lífdísilframleiðslu sína á Akureyri fyrst fyrirtækja sem framleiða lífeldsneyti hérlendis.

  • Heyrn er ekki munaður – hún er þátttaka

    • 16.05.2025
    Það var ánægjulegt að sækja fund hjá Félagi eldri borgara á Akureyri (EBAK) síðastliðinn föstudag. Rétt rúmlega hundrað manns mættu – áhugasamir, upplýstir og málefnalegir. Þar skapaðist gott samtal um þau mál sem brenna mest á eldra fólki í dag. Ábendingar komu víða að og spurningarnar voru margar og skýrar. Það var sérstaklega áberandi að umræðan snerist ítrekað að sömu kjarnamálunum: skerðingum, lífeyrissjóðum en einnig að heilbrigðisþjónustu.

  • Sundlaug Akureyrar lokuð 18.-22. maí – opið lengur í Glerárlaug 18. maí

    • 15.05.2025
    Sundlaug Akureyrar verður lokuð dagana 18.-22. maí eða frá sunnudegi til fimmtudags í næstu viku.

  • Byggingaréttur á lóðum á Torfunefsbryggju boðin út í maí

    • 15.05.2025
    Byggingaréttur á tveimur lóðum við Torfunefsbryggju þar sem eru til staðar fimm byggingareitir verður boðin út nú síðar í maí.  
Sjá meira