Páskalambið að hætti Halla
Ég er alinn upp við að fá lamb á páskunum og mér finnst það ómissandi, segir Hallgrímur Friðrik Sigurðarson kokkur og einn eigandi 1862 Nordic Bistro á Akureyri. Lambið er klassísk páskasteik. Það er mín tilfinning að Íslendingar haldi í hefðirnar og að páskalambið verði á borðstólnum hjá mörgum fjölskyldum yfir hátíðina. Vikudagur fékk Hallgrím til að koma með uppskrift af úrvals páskalambi í matarkrók vikunnar.
Fyrir fjóra
400 g lambainnralæri
400 g lambarifjur, eða lítill hryggur
2 stk. myndarlegar bökunarkartöflur
50 g gulrætur
50 g rófur
50 g seljurót
2 dl rjómi
1 teningur grænmetiskraftur
(eða kraftmikið soð)
1 teningur lambakraftur
(eða kraftmikið soð)
1 búnt fersk steinselja
½ búnt ferskt blóðberg (timian)
½ búnt fersk mynta
1 grein fersk sædögg (rósamarin)
Gott rauðvín
Sósujafnari (má sleppa)
50 g skallottulaukur
50 g perlulaukur
50 g hvítlaukur
200 g gott hunang
1 dl gott ljóst edik
Góð ólívuolía
Smjörklípa
Salt og pipar
Sítróna
Aðferð
Hitið ofninn í 130°C. Sjóðið niður rjómann örlítið. Skrælið allt grænmeti, kartöflur og lauka líka! Skerið
rótargrænmeti í fallega teninga og geymið afskurðinn í sósugerð. Skerið kartöflur í fjóra stóra teninga, steikið á pönnu með smjöri, salti og pipar. Leggið kartöflurnar í eldfast mót, setjið smá vatn í pönnuna,
lambakraft, sjóðið upp á og hellið yfir kartöflurnar, leggið blandaðar kryddjurtir yfir, bakið í ofni í ca. 45 mín.
Sjóðið upp á ediki, hunangi, smá vatni, salti og blóðbergi og hellið yfir laukana, setjið lok yfir og látið standa. Sigtið þegar sett er upp á disk, bætið skvettu af ólífuolíu og veltið laukunum upp úr saxaðri
steinselju. Höggvið rifjurnar af hryggjarsúlunni, snyrtið rifjurnar til og notið afskurð
einnig í sósugerðina. Ristið grænmetisafskurðinn og kjötafskurðinn í potti ásamt 1 hvítlauksrifi, steinseljustilkunum, pipar. Dassið vel af rauðvíni yfir og sjóðið niður um helming, bætið vatni í og sjóðið aftur rólega niður um helming, sigtið, þykkið eftir smekk, smakkið til með blóðbergi, salti, hunangi, smjörklípu og ljósu
ediki. Sjálfsagt er að bæta rjóma út í sósuna eða kjötkrafti eftir smekk. Steikið allar hliðarnar á kjötvöðvunum
á pönnu með olíu, smá smjörklípu, salti, pipar og sædögginni. Setjið kjötið inn í ofn, ca. 15 mín. Sjóðið rótargrænmetið í þykkum rjómanum og smá grænmetiskrafti þar til meyrt og bætið við saxaðri myntu, smá hunangi, smakkið til með skalli af sítrónu og salti. Hafið gaman af eldamennskunni, setjið allt fallega á disk og njótið páskanna.
Nýjast
-
Brotist inn á vinnusvæði á fjórum stöðum
Fyrr í þessum mánuði var brotist inn á vinnusvæði á fjórum stöðum á Akureyri og stolið þaðan miklu magni af alls konar verkfærum. Þessi mál eru í rannsókn hjá okkur en ekki hefur enn tekist að hafa hendur í hári þjófanna. -
Vonarbrú - Markvissari fjársöfnun til sveltandi fólks á Gaza
„Það bætast nýir félagar við daglega og fyrir það erum við afskaplega þakklát. Ætli við séum ekki orðin um 70 talsins og fer fjölgandi. Við þiggjum að sjálfsögðu frjáls framlög einstaklinga, fyrirtækja og félaga með miklum þökkum, þau eru forsenda þess að við getum hjálpað áfram,“ segir Kristín S. Bjarnadóttir hjúkrunarfræðingur með sérmenntun í líknarhjúkrun, en hún hafði forgöngu um stofnun almannaheillafélagsins Vonarbrúar svo hægt væri að fara í markvissa fjársöfnun til frekari aðstoðar á Gaza svæðinu. -
Meira af rauðu hjörtunum í umferðarljósum
Ásthildur Sturludóttir, bæjarstjóri skrifar á Facebooksíðu sína í morgun og tekur af öll tvímæli með það að rauðu hjörtun fari ekki neitt. Miklar umræður hafa skapast í kjölfar frétta þess eðlis að Vegagerðin hafi sent bréf til skipulagsyfirvalda á Akureyri þar sem þess var farið á leit að umferðarljós Vegagerðarinnar á Akureyri verði færð í sitt upprunalega horft -
Vegagerðin vill ekki sjá rauð hjörtu í þeirra umferðarljósum
Á fundi skipulagsráðs Akureyrar í gær var tekið fyrir bréf sem ráðinu barst þann 11 júní s.l. frá Vegagerðinni þar sem þess er farið ákveðið leik við skipulagsyfirvöld að hjörtun verði fjarlægð úr umferðarljósunum sem Vegagerðin á. -
Hvatningastyrkur Félags íslenskra hjúkrunarfræðinga
Fimm hjúkrunarfræðingar fengu hvatningastyrk á aðalfundi Félags íslenskra hjúkrunarfræðinga sem haldinn var í Reykjavík þann 15. maí, ein þeirra var Elma Rún Ingvarsdóttir, sérfræðingur í barnahjúkrun á Sjúkrahúsinu á Akureyri. -
Tímabært að lækka fasteignaskatt
-segja fulltrúar S- og B-lista, en íbúar og fyrirtæki hafi tekið á sig miklar skattahækkanir í gegnum fasteignaskatt -
Samherji - Baldvin Þorsteinsson tekur við stýrinu
Baldvin Þorsteinsson hefur tekið við sem forstjóri Samherja hf. Þorsteinn Már Baldvinsson, faðir Baldvins, hefur látið af störfum eftir að hafa gegnt starfi forstjóra í 42 ár eða frá stofnun félagsins árið 1983. -
Styttri skóladagur og skráningardagar skila meiri ró og betri líðan í leikskólum
Ný rannsókn sýnir að gjaldfrjáls sex tíma leikskóli og skráningardagar hafa jákvæð áhrif á velferð barna og gæði leikskólastarfs á Akureyri og í Kópavogi. -
Björg EA 7 vígði endurbyggða Torfunefsbryggju á Akureyri
Endurbyggð Torfunefsbryggju við Pollinn á Akureyri var í dag vígð við hátíðalega athöfn. Togari Samherja, Björg EA 7, lagðist að bryggjunni og vígði þar með hið nýja mannvirki.
