Fiskisúpa og grafinn lambavöðvi
Jón Skúli með afastrákinn, Baldur Tristan.
Jón Skúli Sigurgeirsson sjómaður sér um matarkrók vikunnar. Ég ætla að bjóða upp á matarmikla fiskisúpu sem ég eldaði um páskana. Svo gef ég uppskrift af gröfnu lambi sem upplagt er í forrétt og gómsæta ostaköku í eftirrétt.
Fiskisúpa
1 stk. laukur, saxaður
1 stk. hvítlauksrif
olía
3 tsk. karrý
2 dósir niðursoðnir saxaðir tómatar
3 dl vatn
1 stk. grænmetisteningur
1 heildós ferskjur, skornar í teninga,
ásamt safanum
500 g fiskur humar/rækjur/skelfiskur
eða annar fiskur
2,5 dl rjómi
salt og pipar
Laukur, hvítlaukur og karrý er látið malla í olíunni á pönnu smá stund. Tómötum, ferskjum, safa, vatni, rjóma og krafti bætt saman við og látið krauma í 20 mín. Fiski bætt við og soðið í stuttan tíma, athugið að ef humar eða rækja er notuð má suðan aðeins koma upp og síðan tekið af hellunni. Borið fram með góðu brauði eða snittubrauði.
Grafinn lambavöðvi
með piparrótarsósu
Lambafilet eða innralæri, fitulaust
gróft salt
svartur pipar
grænn pipar
rósapipar
sinnepsfræ
villijurtir frá Pottagöldrum
Takið vöðvann og hyljið með grófu salti í 3 klst. Skolið síðan með köldu vatni og þurrkið vel. Piparnum
Blandað saman í kvörn og hann mulinn yfir kjötið. Nokkrum sinnepsfræjum sáldrað yfir, hyljið síðan vel með villijurtum frá Pottagöldrum og setjið í álpappír. Geymið í ísskáp í 3 daga og snúið daglega.
Piparrótarsósa
1 dós sýrður rjómi
4 msk. majones,
1 pakki (50 g) piparrótarmauk
safi úr 1/4 sítrónu
1 msk. hunang
1/2 tsk. salt
Öllu hrært saman.
Ostakaka
1 pk. Homeblest kex með súkkulaði
hálf dós smjörvi, bræddur
Blandað saman og látið storkna í
tveimur stórum formum.
200 rjómaostur
200 appelsínurjómaostur
200 g flórsykur
1 egg
safi úr einni appelsínu
5 dl þeyttur rjómi
Öllu blandað saman, síðast rjómanum
og hellt yfir botninn.
Krem
1 dós sýrður rjómi
100 g Sírius konsum
Brætt saman yfir vatnsbaði og sett yfir kökuna. Þetta má síðan frysta ef
vill. Ég skora á Aðalbjörgu Þórólfsdóttur að koma með uppskrift í næsta blaði.
Nýjast
-
Meira af rauðu hjörtunum í umferðarljósum
Ásthildur Sturludóttir, bæjarstjóri skrifar á Facebooksíðu sína í morgun og tekur af öll tvímæli með það að rauðu hjörtun fari ekki neitt. Miklar umræður hafa skapast í kjölfar frétta þess eðlis að Vegagerðin hafi sent bréf til skipulagsyfirvalda á Akureyri þar sem þess var farið á leit að umferðarljós Vegagerðarinnar á Akureyri verði færð í sitt upprunalega horft -
Vegagerðin vill ekki sjá rauð hjörtu í þeirra umferðarljósum
Á fundi skipulagsráðs Akureyrar í gær var tekið fyrir bréf sem ráðinu barst þann 11 júní s.l. frá Vegagerðinni þar sem þess er farið ákveðið leik við skipulagsyfirvöld að hjörtun verði fjarlægð úr umferðarljósunum sem Vegagerðin á. -
Hvatningastyrkur Félags íslenskra hjúkrunarfræðinga
Fimm hjúkrunarfræðingar fengu hvatningastyrk á aðalfundi Félags íslenskra hjúkrunarfræðinga sem haldinn var í Reykjavík þann 15. maí, ein þeirra var Elma Rún Ingvarsdóttir, sérfræðingur í barnahjúkrun á Sjúkrahúsinu á Akureyri. -
Tímabært að lækka fasteignaskatt
-segja fulltrúar S- og B-lista, en íbúar og fyrirtæki hafi tekið á sig miklar skattahækkanir í gegnum fasteignaskatt -
Samherji - Baldvin Þorsteinsson tekur við stýrinu
Baldvin Þorsteinsson hefur tekið við sem forstjóri Samherja hf. Þorsteinn Már Baldvinsson, faðir Baldvins, hefur látið af störfum eftir að hafa gegnt starfi forstjóra í 42 ár eða frá stofnun félagsins árið 1983. -
Styttri skóladagur og skráningardagar skila meiri ró og betri líðan í leikskólum
Ný rannsókn sýnir að gjaldfrjáls sex tíma leikskóli og skráningardagar hafa jákvæð áhrif á velferð barna og gæði leikskólastarfs á Akureyri og í Kópavogi. -
Björg EA 7 vígði endurbyggða Torfunefsbryggju á Akureyri
Endurbyggð Torfunefsbryggju við Pollinn á Akureyri var í dag vígð við hátíðalega athöfn. Togari Samherja, Björg EA 7, lagðist að bryggjunni og vígði þar með hið nýja mannvirki. -
Heilabrot – Nýsköpun fyrir betra samfélag
Heilabrot - vinnustofa í nýsköpun á sviði heilbrigðis- og velferðarmála á Norðurlandi - fór fram í síðustu viku í samvinnu Drift EA og Háskólans á Akureyri. Markmið verkefnisins var að skapa vettvang þar sem unnið er að þverfaglegum lausnum á áskorunum sem samfélagið á Norðurlandi stendur frammi fyrir í heilbrigðis- og velferðarmálum. Áskoranirnar komu frá breiðum hópi stofnana og fyrirtækja sem sýndu verkefninu mikinn áhuga. Þá var aðsókn lausnarmiðaðra þátttakenda einnig mikil og ekki vantaði útsjónarsemina. -
Benedikt Barðason skipaður skólameistari Verkmenntaskólans á Akureyri
Guðmundur Ingi Kristinsson, mennta- og barnamálaráðherra, hefur skipað Benedikt Barðason í embætti skólameistara Verkmenntaskólans á Akureyri til fimm ára frá 1. ágúst næstkomandi.
